ほんわかごはん

弟４回おもてなし膳★ごはんとお料理です。


ATSUKOさん作成のテキスト
～本日のATSUKOセレクション～より抜粋です。






お米は４種類
（上記は、雪ほたか、龍の瞳、つや姫）




★炊きたてごはん★


＜雪ほたか＞

群馬県利根郡川場村コシヒカリ『雪ほたか』
お米日本一コンテスト2009、最優秀賞
米食味分析鑑定コンクール国際大会、総合部門金賞
水田環境部門金賞



＜つや姫＞

山形県東置賜郡高畠町『つや姫』
全国食味コンクールで５年連続金賞の栄誉に与えられるダイヤモンド褒章の
遠藤五一さんの有機無農薬栽培のお米
2010年秋に本格的デビューの新品種



★おむすび★



＜漢方米の玄米＞

福島県郡山市、古川さんの『漢方米』（玄米）
漢方農法に取り組み全国米食味コンクール５年連続金賞
古川さんは今年秋ダイヤモンド褒章



＜龍の瞳＞

静岡県袋井市、ピロール農法『龍の瞳』
あなたが選ぶ日本一おいしいお米コンテスト2009優秀賞







食べ比べをしてみました。
炊きたてなので少しおいてからいただいてみましたが
どちらのお米も　もちもち　つやつやして美味しかった～！

ふたつめの　つや姫はわたしがよそいましたが
お米の粒が綺麗で　そぉ～っとお茶碗に。。。

ぴっかぴかのお米★ごはんでしょ♪♪





お茶やお米の説明をされる　ＡＴＳＵＫＯさんは　凛としていて
女性として　あこがれのかたです。

本当に美しい女性であり　よきお母さんであり　
自分の日々のばたばたを考えると　はずかしくなっちゃいます。＾＾；





ではでは。。。
ここから、まぐ師匠のお料理です。（＾－＾）ｖ
（まぐさん、レシピいただきました。。。ありがとうございます。）





★松花堂★

彩りも　お料理のバランスも凄く参考になります。

美しい～～～！！やっぱりビジュアルからはいるわたし（笑）







＜和牛すじ煮込み＞

斉藤オニクヤサンの和牛すじ肉、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、ネギ
木嶋こうじやさんの赤味噌、赤ワイン、出汁、醤油、みりん、フルーツピューレ


目から鱗。。。。美味すぃ。。。幸せです。







＜あしたか牛網焼き・サラダ仕立て＞

あしたか牛、柚子胡椒、遠藤さんの細ネギを合わせ
サニーレタス、ルッコラ、トレビス、水菜のサラダに乗せる
ドレッシングはオリーブ油、アンチョビ、トマト、タイム、バジル、
ワインビネガー、レモン汁、塩胡椒


焼き加減もギリギリ。。。ドレッシングも美味しい。。。
なんだろ～って悩んで考えたのは　アンチョビでした（＾＾）ｖ







＜天ぷら＞

ハゼ、柿、レモン、岩塩


柿もはじめてだったけど、甘くて美味しかったです。
柿を揚げるっていう発想が凄い！！

ハゼは。。。ホロホロ。。。幸せになれる　お魚ですね★（＾＾）ｖ







＜白子蓮根蒸し＞

麻機蓮根に卵、ぎんなん、三つ葉、木嶋こうじやさんの白こうじ（甘酒の素）
を加え酒蒸しした白子と共に蒸し上げ、吉野くずでとろみをつけた出汁をかける


白子も蓮根も大好き。。。銀杏もちゃんと主張してて美味しかったなぁ（幸）
とろみをつけた　くずが本当にとろっとろでした★








★おむすび★


＜福島県郡山市、古川さんの『漢方米』（玄米）＞

漢方農法に取り組み全国米食味コンクール５年連続金賞
古川さんは今年秋ダイヤモンド褒章



＜静岡県袋井市、ピロール農法『龍の瞳』＞
あなたが選ぶ日本一おいしいお米コンテスト2009優秀賞





★おむすびの添え物★


梅子さんの梅干（日本一の梅干しです。＾＾）

ヤーコンと岩手産きび、あわのキンピラ




★まぐさんにとっては・・・試作品だそうです＾＾；★


＜穴子せいろ蒸し寿司＞
煮椎茸とゲソを合わせたシャリをせいろに詰め上に煮穴子を乗せ蒸し上げる


おにぎりは、お米の良さが際立っていました。

ヤーコンの　きんぴらも美味しくいただきました。
雑穀のお料理方法を伝授していただきました♪



試作品なんて　おくゆかしいまぐさん。＾＾
蒸し寿司って　お酢がほんのりで　穴子も美味しかったですよ！！







★汁物★


＜鴨つくねの雑煮仕立て＞

具は叩いた鴨肉に卵、遠藤さんの細ネギ、木嶋こうじやさんの赤味噌を加えたつくね
岩手のきびもち、大根、人参、京菜、吸い口に柚子
プレノワールで出汁を取った吸い地


彩りと、お椀のなかのバランスがとっても参考になりました。
きびもちの　甘みとおだしが至福の　お椀　でした★





いよいよ、、、まぐ師匠のもとの　わたしたちです★（＾＾；




★手打ち蕎麦★

ク～兄さんの手打ち蕎麦
薬味はネギ、山葵、辛味大根


説明は、いらないですよね。。。この　つやつやのお蕎麦で。（＾－＾）ｖ




く～兄さんの　極めたお蕎麦。。。きっと　どんどん進化しますね★






蕎麦打ち出来ちゃうのって凄いです。
おつゆも　本当に美味しかったです。

大晦日に。。。く～兄さん　一日限定でお店開いてもらいたいですもん★










★デザート★

しぞーかロール


まだまだまだまだ・・・・・・・・・・・・・×無限大です。

精進に努めます。






こんなに緊張して　卵を泡立てたのは　はじめてでした（笑）

自分への　戒めのためにこの画像を選びました（汗）




こんな高いステージで
素人なわたしの　お菓子を口にしていただき
感謝の想いでいっぱいです。


本当に感謝しています。














まぐさん　ＡＴＳＵＫＯさん

お嫁ちゃん お母さん。

ラガーマンくんはじめ　おこちゃまヘルプちゃんたち。

笑顔のエッセンスと一緒にお給仕してくださったウエさん。

く～兄さん、内助の功の　く～姉さん。

お蕎麦の先生さん。


そして　おもてなし膳に集まってくださった、みなさま。





あらためて・・・本当にありがとうございますm(__)m

追伸。。。

折りたたんだ画像でひっそり（笑）





まぐ　母さんが　頑張った助っ人ちゃんたちにご褒美。
息子ちゃんたちが　握った　おにぎりに　
お海苔と　いくらのプレゼント。＾＾
最高の　おにぎり　だよね。

笑顔があふれる　ごあん　って最高ですね。
思わず写真撮ったけど　ごめんね（＾＾；

かわゆい　ちびちゃん　
このおにぎりは　お母さんの　ＡＴＳUＫＯさんのためにつくっていたんですよ。
お母さんに。。。幸せのおにぎりで　こちらも　ＨＡＰＰＹになりました★






★満面の笑みの★
　　　
まぐさん＆サプライズゲストの　ウエさんでーす♪（＾－＾）ｖ





★写真は苦手なのですが　記念に一枚撮っていただきました★

いつか、またデザートをご用意させていただけるように
日々精進に努めます！！



がんばるぞ～～～～～～～～～～！！











以下　まぐさんの記事より



第四回おもてなし膳の会
関連ブログ記事です★



おすし屋ごあん！　まぐさんのブログ
http://osushiyagoan.eshizuoka.jp/e503662.html

酒飲み王子　ク～兄のブログ
http://sakenomi.eshizuoka.jp/e503583.html

ほんわかごはん
http://sugar.eshizuoka.jp/e504347.html

さらだぼーる
http://salad.eshizuoka.jp/e502549.html

美味しいお肉ここにあります！
http://saitou02983.eshizuoka.jp/e503524.html

自然だいすき食いしん坊
http://poton.eshizuoka.jp/e504077.html

りくとくんのカメ日記
http://rikutokun.eshizuoka.jp/e503559.html

ク～姉のお気楽日記
http://okiraku.eshizuoka.jp/e503594.html

ハイビーの日記
http://haibisukasu.eshizuoka.jp/e502532.html

clema日記
http://clema.eshizuoka.jp/e503638.html

パソコンわかばくらぶの活動日記
http://senior.eshizuoka.jp/e503430.html

悠遊自適な乙女の戯言（つぶやき）
http://ufu-fu.cocolog-nifty.com/otome/2009/12/post-a360.html

Pu'uwai（プーヴァイ）
http://puuwai.eshizuoka.jp/e479140.html

酒ゲーム★鈴木酒店
http://osake.eshizuoka.jp/e502523.html